Sztuka kulinarna
Dzisiaj Sztuka kulinarna jest tematem o wielkim znaczeniu i zainteresowaniu szerokiego spektrum ludzi w społeczeństwie. Jego wpływ sięga od poziomu osobistego po globalny, wpływając na decyzje, trendy i opinie. Sztuka kulinarna wzbudził zainteresowanie badaczy, naukowców, profesjonalistów i ogółu społeczeństwa, którzy starają się zrozumieć jego implikacje, przyczyny i możliwe rozwiązania. W tym artykule zbadamy różne aspekty związane z Sztuka kulinarna, analizując jego znaczenie, ewolucję i debaty, które obecnie generuje.
Sztuka kulinarna (łac. culina „kuchnia”) – umiejętność przygotowywania jedzenia w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, kulinaria zaś to ogół zagadnień związanych z potrawami (np. potrzebne produkty i sposoby przygotowania).
W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.
Rodzaje pożywienia
- żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, nieprzetworzona:
- roślinnego (warzywa, owoce, orzechy, grzyby, zioła)
- zwierzęcego (np. jajka, surowe mięso)
- żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, przetworzona przez:
- minerały, głównie sól kuchenna
Rodzaje kuchni
Kuchnie narodowe według pochodzenia
Ameryka Południowa
Ameryka Północna
- kuchnia amerykańska (USA)
- kuchnia alaskańska
- kuchnia amerykańsko-chińska
- kuchnia amerykańsko-indyjska
- kuchnia hawajska
- kuchnia indiańska (zróżnicowana, zachowana wśród ludów: Czerokezi, Dakotowie, Hopi, Inuit, Kwakiutl, Nawahowie)
- kuchnia kalifornijska
- kuchnia luizjańska (cajun)
- kuchnia murzyńska
- kuchnia portorykańska
- kuchnia teksańska
- kuchnia white trash
- kuchnia kanadyjska
- kuchnia kubańska
- kuchnia meksykańska
Australia
Azja
- kuchnia arabska
- kuchnia chińska
- kuchnia indonezyjska
- kuchnia indyjska
- kuchnia japońska
- kuchnia tajska
- kuchnia turecka
- kuchnia uzbecka
- kuchnia wietnamska
Europa
- kuchnia austriacka
- kuchnia baskijska
- kuchnia białoruska
- kuchnia brytyjska
- kuchnia bułgarska
- kuchnia chorwacka
- kuchnia czeska
- kuchnia estońska
- kuchnia fińska
- kuchnia francuska
- kuchnia grecka
- kuchnia hiszpańska
- kuchnia holenderska
- kuchnia irlandzka
- kuchnia katalońska
- kuchnia litewska
- kuchnia maltańska
- kuchnia niemiecka
- kuchnia polska
- kuchnia portugalska
- kuchnia rosyjska
- kuchnia rumuńska
- kuchnia słoweńska
- kuchnia śląska
- kuchnia ukraińska
- kuchnia węgierska
- kuchnia włoska
Zobacz też
Bibliografia
- Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paris / Nowy Jork: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (oryg. wydanie 1938). ISBN 0-609-60971-8, ISBN 978-0-609-60971-2. OCLC 46872358. . (ang.).
Linki zewnętrzne
- Baza danych Departamentu Rolnictwa USA wartości odżywczych produktów żywnościowych. nal.usda.gov. . (ang.)