Rziza
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Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Maroc.
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| Rziza | |
| Autre(s) nom(s) | Rezzat el qadi |
|---|---|
| Lieu d’origine | Rabat-Salé-khouribga Kénitra, Maroc |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
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La rziza, ou rezzat el qadi (littéralement « turban du juge ») est une spécialité marocaine des régions de Rabat-Salé-Kénitra et Casablanca-Settat.
Rziza
La rziza est préparée sur la base d'une pâte à crêpe feuilletée, faite de farine, d'eau et de sel. Façonnée en fil très fin enroulé autour de la main, la rziza est ensuite aplatie et cuite à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile.
Ces crêpes sont servies au petit déjeuner ou au goûter avec du thé à la menthe.
Elles sont également servies sous forme de rfissa, arrosées d’une sauce à la volaille ou à la viande.
Notes et références
Lien externe
- La rziza sur Sésame des saveurs.com
