Stroganov (ruokalaji)
Tämä artikkeli käsittelee Stroganov (ruokalaji):tä, joka on erittäin tärkeä nykyisessä kontekstissa. Stroganov (ruokalaji) on herättänyt suurta kiinnostusta eri alueilla, sillä sen vaikutukset tuntuvat monilla yhteiskunnan aloilla. Vuosien varrella Stroganov (ruokalaji):n merkitys on kasvanut, mikä on motivoinut alan tutkijoita, ammattilaisia ja asiantuntijoita. Tässä mielessä on olennaista analysoida ja ymmärtää Stroganov (ruokalaji) perusteellisesti, jotta sen vaikutukset ja seuraukset voidaan tunnistaa. Siksi tässä artikkelissa tutkitaan erilaisia Stroganov (ruokalaji):een liittyviä näkökohtia sen alkuperästä sen nykyiseen vaikutukseen.
Stroganov (myös Stroganoff) eli stroganovinpihvi on venäläistä alkuperää oleva ruokalaji. Sen perusraaka-aineet ovat voissa paistetut naudanlihakuutiot, jotka tarjoillaan paprikan, sipulin, tomaatin ja suolakurkun kanssa kermakastikkeessa. Ruoasta on tosin olemassa useita hyvinkin erilaisia versioita kuten nakkistroganov.
Historia
Ruokalaji on nimetty venäläisen Stroganov-kreivisuvun mukaan, mutta yhteisymmärrykseen ei ole päästy siitä, onko ruokalaji keksitty ranskalaisen kokin Charles Brièren, diplomaatti, kenraali, Pavel Alexandrovitš Stroganovin vai Elena Ivanovna Molokhovetšin toimesta. Brière toimi mahdollisesti Stroganov-suvun kokkina Stroganovin palatsissa Pietarissa. Toisen teorian mukaan ranskalainen kokki Andre Dupont olisi kehittänyt ruokalajin kreivi Alexander Grigorievitš Stroganoville. Ensimmäinen kirjallinen maininta ruokalajista on Elena Ivanovna Molokhovetšin reseptikirjassa vuodelta 1871. Ruokalaji kehitettiin keisarillisen Venäjän yläluokan jäsenille, koska raaka-aineet olivat kalliita. Venäläisen historiankirjoituksen mukaan kokki Dupont loi ruokalajin kreivi Alexander Grigorievitš Stroganoville.
Lähteet
Viitteet
- ↑ a b Beef Stroganoff | Origins, Description, & Serving Styles | Britannica www.britannica.com. Viitattu 9.1.2023. (englanniksi)
- ↑ Beef Stroganoff | Traditional Beef Dish From Russia | TasteAtlas www.tasteatlas.com. Viitattu 9.1.2023.
- ↑ a b c Olivia Potts: Beef stroganoff: rich and punchy when made properly The Spectator. 15.1.2021. Viitattu 9.1.2023. (englanniksi)
- ↑ Susan Waggoner: As Russian as it Gets: The History of Beef Stroganoff ForknPlate. 1.12.2014. Viitattu 9.1.2023. (englanniksi)
- ↑ Beef stroganoff bridgetomoscow.com. Viitattu 9.1.2023. (englanniksi)
- ↑ Pavel and Olga Syutkin: The History and Mystery of Beef Stroganoff The Moscow Times. 3.12.2022. Viitattu 9.1.2023. (englanniksi)
- ↑ CooksInfo: Elena Molokhovets: Russian Food Writer CooksInfo. Viitattu 9.1.2023. (englanniksi)
- ↑ Как родился бефстроганов | Читать статьи по истории РФ для школьников и студентов histrf.ru. Viitattu 9.1.2023.
- ↑ Смекалка и бефстроганов www.kommersant.ru. 20.3.2018. Viitattu 9.1.2023. (venäjäksi)
Aiheesta muualla
- Raholan syötäviä sanoja (Arkistoitu – Internet Archive)
- Kirsti Grönholm: Pihvi à la Stroganov, Chateaubriand ja Lindström. Hopeatarjotin 2/1990, Suomen hotelli- ja ravintolamuseon kannatusyhdistys - Understödsföreningen för Finlands restaurang- och hotellmuseum r.y.:n tiedotuslehti