Tässä artikkelissa perehdymme Kalsiumpropionaatti:n jännittävään maailmaan ja tutkimme sen monia puolia ja sen merkitystä nykyään. Analysoimme perusteellisesti kaikki Kalsiumpropionaatti:een liittyvät näkökohdat sen alkuperästä sen vaikutuksiin nyky-yhteiskuntaan ja tarjoamme lukijoillemme täydellisen ja ajantasaisen kuvan tästä kiehtovasta aiheesta. Tutkimuksen, haastattelujen ja syvällisen analyysin avulla pyrimme valaisemaan Kalsiumpropionaatti:tä tarjoamalla lukijoillemme tietoisen ja rikastuttavan näkökulman, jonka avulla he ymmärtävät paremmin sen tärkeyttä ja vaikutuksia eri alueilla.
Kalsiumpropionaatti | |
---|---|
Tunnisteet | |
CAS-numero | |
PubChem CID | |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | (C3H5O2)2Ca |
Moolimassa | 186,22 g/mol |
Ulkomuoto | Valkoisia kiteitä |
Liukoisuus veteen | Liukenee |
Kalsiumpropionaatti eli kalsiumpropanaatti ((CH3CH2COO)2Ca) on propaanihapon kalsiumsuola eli koostuu kalsium- ja propionaatti-ioneista. Kalsiumpropionaattia käytetään säilöntäaineena elintarvikkeissa.
Kuten monia muitakin suoloja kalsiumpropionaattia voidaan valmistaa neutraloitumisreaktiolla. Yhdistettä muodostuu, kun propaanihappo reagoi kalsiumhydroksidin kanssa.
Kalsiumpropionaattia käytetään säilöntäaineena juustoissa, leivissä ja leivonnaisissa. Se estää bakteerien, kuten Bacillus mesentericus -bakteerin ja homeiden kasvua, mutta ei vaikuta hiivoihin. Kalsiumpropionaattia käytetään erityisesti hiivalla kohotettuihin leipomotuotteisiin, koska se on halvempaa kuin natriumpropionaatti, ja hiivan sisältämä alfa-amylaasi tarvitsee toimiakseen kalsiumioneita. Leivinjauheella ja muilla kemiallisilla nostatusaineilla kohotetuissa tuotteissa käytetään useammin natriumpropionaattia, koska kalsium-ionit voivat reagoida nostatusaineiden kanssa ja heikentää niiden tehoa. Kalsiumpropionaatin E-koodi on E282.
Tutkimuksien mukaan kalsiumpropionaatti saattaa aiheuttaa lapsille ärsyyntyneisyyttä, hermostuneisuutta keskittymisvaikeuksia ja häiriöitä unensaannissa.
Kalsiumpropionaattia voidaan käyttää myös lääketieteessä. Kalsiumpropionaattivalmistetta voidaan käyttää lehmien poikimahalvauksen hoitamiseen erityisesti lievissä tapauksissa.