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2009 nahm sie an Til Schweigers Castingshow Mission Hollywood teil. Danach wirkte sie in verschiedenen Kino- und Fernsehproduktionen mit, u. a. in Schweigers Kinofilm Zweiohrküken. Von November 2013 bis 2016 spielte sie die weibliche Hauptrolle in der ZDF-Serie Herzensbrecher – Vater von vier Söhnen. 2015–2019 war Ernst in der Hauptrolle als Kommissarin Elena Lange an der Seite von Tom Beck in der Sat.1-Serie Einstein zu sehen. Außerdem verkörperte sie 2018–2019 die Oberstaatsanwältin Kirsten Grambach-Wachta an der Seite von Bert Tischendorf in der RTL-Serie Beck is Back.